［身体］健康と美容

β-カロテン（ベータカロテン・ベータカロチン）―摂取

β-カロテンの摂取

摂取量

１日の食事摂取基準（必要量）

ビタミンＡの一日の摂取基準は次のとおり。

• 成人男性…７００～７５０μgRE
• 成人女性…６００μgRE

 

これに対して、β-カロテンの適切な量はまだよくわかっていない。

β-カロテンの食事摂取基準はない。

ただし、ビタミンＡの前駆体であるβ-カロテンは、体内に入ると必要量だけビタミンＡに変換され、変わらなかったものはカロチンのまま血中に残る。

そのため、かならずしも毎日とる必要はない。

 

摂取過剰

動物性食品のレチノール（ビタミンＡの科学名で、純粋なビタミンＡ）は、摂りすぎると体内に蓄積され、吐き気（嘔吐）や頭痛、骨障害、脂肪肝、食欲不振などの過剰症を起こす可能性がある。

しかし、β-カロテンは、摂りすぎても、必要な分だけがビタミンＡに変換されるため、問題はない（過剰症はない）。

ただし、がん予防や循環器疾患に対する効果の実験のため、サプリメントからβ-カロテンのみを毎日２０ｍｇ（＝２０,０００μｇ）以上大量摂取させた実験では、効き目がないか、逆に喫煙者では有害であったという実験結果がある。

 

摂取不足

今のところ、β-カロテン自体の欠乏症の報告はない。

しかし、ビタミンＡの供給源としてのβ-カロテンが不足すると、結果的にビタミンＡ不足を招くおそれがある。

 

β-カロテンの摂取方法

β-カロテンの効果的な料理・調理・食事法等

β-カロテンは脂溶性のため、体に吸収されにくいという特徴がある。

そこで、油と一緒に摂る（油で料理して摂取する）と、小腸での吸収率が向上する。

 

β-カロテンを多く含む食品・食べ物・食材

β-カロテンを多く含む食品・食べ物・食材は、次のとおりです。

• 緑黄色野菜
• かんきつ類・スイカなどの果物
• 緑茶

 

緑茶

緑茶には、β-カロテンが豊富に含まれている。

ニンジンの約２．４倍含まれている。