［身体］健康と美容

栄養価

栄養価とは

栄養価の定義・意味・意義

栄養価とは、食品・食物に含まれる栄養素・栄養成分の価値をいいます。

栄養価の評価基準

栄養価は、カロリー（エネルギー）、基本栄養素（タンパク質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル）等の含量、含まれている必須アミノ酸や必須ビタミンのバランス、消化吸収率などで決められます。

栄養価の具体例

食品タンパク質

アミノ酸スコア

食品タンパク質の栄養価を表すものとしては、食品タンパク質に含まれる必須アミノ酸のバランスを示したアミノ酸スコアがあります。