［身体］健康と美容

糖質（糖）―分類―多糖

多糖とは

多糖の定義・意味・意義

多糖（たとう）とは、多数の単糖が結合した高分子化合物をいう。

 

多糖の位置づけ・体系（上位概念）

多糖は糖質の一種である。

なお、糖質は、次の３つの種類に分類される。

1. 単糖
2. 少糖
3. 多糖

 

多糖の分類・種類

多糖には、次のような種類がある。

• デンプン（でんぷん・澱粉）
• グリコーゲン
• デキストリン

 

多糖の特色・特徴

低いグリセミックインデックス（ＧＩ・グリセミック指数）

多糖は、ブドウ糖に分解されるまで時間がかかるので、ゆっくりと少しずつ血液に送られる。

したがって、単糖とは異なり、血糖値が急激に上がることはなく、ＧＩ（食品が血糖値を上昇させるスピードを数値化したもの）は低くなる。