［身体］健康と美容

脂質―分類―①脂肪酸―飽和脂肪酸―具体例―ステアリン酸

ステアリン酸とは

ステアリン酸の定義・意味・意義

ステアリン酸とは、牛脂（ヘット）やカカオ脂（ココアバター）などの植物性油脂（植物性脂肪）に多く含まれる、炭素数が１８の飽和脂肪酸をいう。

ステアリン酸の位置づけ・体系（上位概念）

飽和脂肪酸

ステアリン酸は、パルミチン酸とともに代表的な飽和脂肪酸である。

ステアリン酸の趣旨・目的・役割・機能

HDLコレステロールの増加

従来から、飽和脂肪酸の摂取過剰は、一般的には（その種類は考慮せずに飽和脂肪酸全体としては）、血液中の中性脂肪やコレステロール（総コレステロール値・LDLコレステロール値（悪玉コレステロール））を増加させるといわれている。

しかし、ステアリン酸は、総コレステロール値を増加させないという研究報告も出てきた。

「日本人の食事摂取基準」（2015年版）

また、国立栄養・健康研究所特別客員研究員の板倉弘重先生らは、ステアリン酸はHDLコレステロールを増加させる効果があると報告している。

食肉に多く含まれる脂肪酸の特徴は？ - よくある質問 - 財団法人日本食肉消費総合センター http://www.jmi.or.jp/qanda/bunrui3/q_060.html