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青汁青汁とは青汁の定義・意味・意義など青汁とは、ケール※などを主要原料とする健康食品です。※ケールはキャベツの一変種です。市販品の多くは、粉末の状態で販売されていて、水に溶かして飲用します。青汁の原料青汁...- 赤ワイン（複製）赤ワインとは 赤ワインの趣旨・目的・役割・機能 抗酸化作用 赤ワインに含まれるポリフェノールは、その抗酸化力が身体によい効果を与えるということで注目されている。 なお、２０００年５月８日に公表された国...
- 甘酒甘酒とは甘酒の位置づけ・由来・歴史など甘酒は、麹を利用した食品です。麹とは、蒸した米に麹菌を繁殖させた発酵させたものですが、もとの米の栄養値と比較すると、たんぱく質は２．３倍、ビタミンＢ１は５．５倍、...
- アーモンド（複製）アーモンドとは 【almond】 アーモンドの分類・種類 生アーモンド調理済アーモンド 素焼きアーモンド（ロースト）フライドアーモンド（フライ） アーモンドの栄養 アーモンドのカロリー（エネルギー） ...
- いも類（芋類）（複製）いも類とは いも類の定義・意味・意義 いも類とは、日本食品標準成分表（文部科学省）の食品郡のひとつで、さつまいも、サトイモ（里芋）、ジャガイモ（馬鈴薯）などをいう。 いも類の具体例 さつまいもサトイモ...
- いんげん豆（インゲン豆・インゲンマメ）（複製）インゲンマメは、低脂肪なタンパク質の供給源である。また、炭水化物も豊富に含み、大豆と比較すると、炭水化物の含有量はその約２．５倍である。
- ウイスキー（複製）ウイスキーとは、麦・ライ麦・トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これに酵母を加えて発酵させたのち、蒸留してつくる洋酒をいう。蒸留酒の一種である。
- ウコン（複製）ウコンとは 【turmeric】 ウコンの定義・意味・意義 ウコンとは、インドや東南アジアなど熱帯地方に生えているショウガ科の多年草をいう。 ウコンの分類・種類 春ウコン…黄色で苦味がある秋ウコン…オ...
- オリーブオイル（複製）オリーブオイルとは オリーブオイルの趣旨・目的・役割・機能 オリーブオイルは食生活に積極的に取り入れたほうがいいといわれる。 地中海式食事法 いわゆる地中海式食事法では、たくさんの野菜、健康な油（オリ...
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