発酵 - [身体]健康と美容

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「私」の入れ物・乗り物である「身体(ボディ)」という不思議で精緻な世界のメカニズムを探求する身体の取扱説明書のサイト。



発酵

(" 代謝―分類―異化―具体例―発酵 "から複製)

発酵とは 【fermentation

発酵の定義・意味・意義

発酵(はっこう)とは、菌(麹菌や乳酸菌など)や酵母などの微生物の働きにより、有機物からヒトにとってより有用な物質(→発酵食品)を作り出すことをいう。

発酵と関係・関連する概念

反対概念
腐敗

発酵とは逆に、ヒトにとって好ましくない物質が作り出されることを腐敗という。

 

発酵の分類・種類

発酵は、作り出される物質によって、次のように分類される。

  1. アルコール発酵
  2. 乳酸発酵
  3. 発酵

 



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