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代謝―分類―異化―具体例―発酵―発酵の種類―乳酸発酵

乳酸発酵とは

乳酸発酵の意味・意義・定義

乳酸発酵とは、乳酸菌などの微生物の働きにより、炭水化物などの有機物から、ヨーグルトチーズ、乳酸飲料といった人間にとって有用な物質を作り出すことをいいます。

乳酸発酵の位置づけ

乳酸発酵は、発酵の一種です。

発酵は、できる物質によって、次のように分類されます。

  1. アルコール発酵
  2. 乳酸発酵
  3. 発酵

乳酸発酵の具体例

乳酸菌がつくりだす発酵食品には次のようなものがあります。




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  1. 代謝
  2. 代謝―①物質代謝(物質交代・新陳代謝)
  3. 代謝―②エネルギー代謝
  4. 代謝―②エネルギー代謝―基礎代謝量(基礎代謝)
  5. 代謝―②エネルギー代謝―基礎代謝―基礎代謝基準値
  6. 代謝―③仮説―精神代謝
  7. 代謝―分類―同化
  8. 代謝―分類―異化―具体例―発酵
  9. 代謝―分類―異化―具体例―発酵―発酵の種類―乳酸発酵
  10. 代謝―具体例―糖代謝
  11. 代謝を支えるもの―酵素
  12. 代謝を支えるもの―酵素―酵素の摂取

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