３大栄養素―エネルギー源―①炭水化物―糖質（糖）
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糖質（糖）糖質とは、単糖を構成成分とする有機化合物をいい、たんぱく質、脂質と並び３大栄養素のひとつである。ヒトの基本的なエネルギー源であるが、同時に糖質の多い食事は、がん、メタボリックシンドローム、肥満、糖尿病、認知症などの増加の原因ともいわれている。- 糖質（糖）―分類―単糖単糖とは 単糖の定義・意味・意義 単糖とは、糖質（または炭水化物）の最小の構成単位で、１個の糖からなるものをいいます。 加水分解によって、さらに分子量の小さな糖質に分解されることはありません。 単糖類...
- 糖質（糖）―分類―少糖―オリゴ糖オリゴ糖とは オリゴ糖の定義・意味・意義 「オリゴ」とは「少し」の意味で、オリゴ糖とは、糖質の最小単位であるブドウ糖や果糖といった単糖類が２～２０個程度※結合した糖質の総称です。 ※個数については、明...
- 糖質（糖）―分類―少糖―オリゴ糖―分類オリゴ糖の分類・種類難消化性のオリゴ糖 オリゴ糖にはさまざまな種類があります。 なかでも、消化吸収されにくく大腸まで到達するタイプ（難消化性）のオリゴ糖は、腸内環境の整備などの健康機能が期待されていま...
- 糖質（糖）―分類―多糖多糖とは 多糖の定義・意味・意義 多糖（たとう）とは、多数の単糖が結合した高分子化合物をいう。 多糖の位置づけ・体系（上位概念） 多糖は糖質の一種である。 なお、糖質は、次の３つの種類に分類される...
- 糖質（糖）―分類―多糖―デンプン（でんぷん・澱粉）デンプンとは デンプンの定義・意味・意義 デンプン（でんぷん・澱粉）とは、糖質の最小単位である単糖のブドウ糖（グルコース）が多数結合した植物性の糖質をいう。 デンプンの位置づけ・体系（上位概念） 多糖...
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