［身体］健康と美容

糖質（糖）―分類―単糖

単糖とは

単糖の定義・意味・意義

単糖とは、糖質（または炭水化物）の最小の構成単位で、１個の糖からなるものをいいます。

加水分解によって、さらに分子量の小さな糖質に分解されることはありません。

単糖類とも呼ばれます。

 

単糖の位置づけ・体系（上位概念）

単糖は糖質の一種です。

糖質は、次の３つの種類に分類されます。

1. 単糖
2. 少糖
3. 多糖

 

単糖の分類・種類

単糖には、次のような種類があります。

• ブドウ糖（グルコース）
• 果糖（フルクトース）
• ガラクトース

 

単糖の特色・特徴（注意事項・注意点・ポイント）

高いグリセミックインデックス（ＧＩ・グリセミック指数）・血糖値の急上昇

単糖はすぐに分解されブドウ糖となり、急に血液に送られるので、血糖値が急激に上がります。

したがって、ＧＩ（食品が血糖値を上昇させるスピードを数値化したもの）が高くなります。

ジム・レーヤー　『メンタル・タフネス』　ワニ文庫、２００３年、１３７頁

『メンタル・タフネス』（ジム・レーヤー著）には、「単糖類は血糖値を上げ、その後しばしば低血糖状態になる」ので、単糖は避けるべきであると記述されています。