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生アーモンド（複製）生アーモンドとは 生アーモンドの定義・意味・意義 生アーモンドとは、ローストもフライもしていない（つまり、火を通していない）アーモンドをいう。 生アーモンドの特色・特徴 生アーモンドは火を通していない...- 生クリーム（複製）クリームとは 【cream】 クリームの定義・意味・意義 牛乳の脂肪分は３～４％であるが、搾りたてをそのまま静置しておくと、脂肪分がしだいに上部に浮上してくる。これをクリーム層という。 小学館『日本大...
- 生クリームー栄養（複製）クリームの栄養 クリームのカロリー（エネルギー） １００ｇで４３３ｋｃａｌ 文部科学省「食品成分データベース」 http://fooddb.mext.go.jp/index.pl クリームの栄養素・栄...
- 肉（複製）肉とは 【meat】 肉の定義・意味・意義 肉とは、食用の鳥獣肉をいう。 ただし、広義では魚肉も含む。 肉の分類・種類 おもな肉としては、次のようなものがある。 牛肉豚肉鶏肉魚肉 肉の栄養 肉のカロリ...
- ニシンニシンとは ニシンの歴史・沿革 ニシンは、「春告げ魚」と呼ばれ、かつて北海道の岸に群来していました。現在では、日本の近海ではほとんど取れず、輸入に頼っています。ニシンの特色・特徴ニシンは脂質が多いのが...
- 日本酒（複製）日本酒とは 日本酒の定義・意味・意義 日本酒とは、米と麹こうじで醸造した、日本特有のアルコール飲料（醸造酒）をいう。 なお、日本では酒＝日本酒というイメージもあるが、たとえば、鹿児島などでは、酒＝芋焼...
- 乳製品（複製）乳製品とは 【dairy products】 乳製品の定義・意味・意義 乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳（ちち）、特に牛乳を原料とした食品の総称をいう。 三省堂『スーパー大辞林』 [templa...
- ニンジン（人参・にんじん）ニンジンとは 【carrot】 ニンジンの分類・種類 ニンジンには、濃赤色で細長い東洋種とオレンジ色でクセがなく甘みの強い西洋種とがある。 なお、現在は西洋種が主流となっている。 ニンジンの経緯・沿革...
- ニンジン（人参・にんじん）の健康的な食べ方にんじんの食生活への取り入れ方 にんじんのじょうずなとり方・食べ方 油といっしょに摂る カロチン（β-カロチン）は油と一緒に摂ると吸収率が高まります。 したがって、ニンジンのバター・油炒め、きんぴらご...
- にんにく（ニンニク）にんにくとは にんにくの位置づけ・由来 にんにくの歴史は古く、旧約聖書にも登場しています。 また、エジプトではピラミッドをつくる人々の重要な食料となっていました。 にんにくの健康によい働き（効果・効力...
- ネギ（ねぎ）（複製）ネギとは ネギの分類・種類 白ネギと青ネギ ネギは、大別すると、白ネギ（長ネギ・太ネギ・根深ネギ）と、小ネギ・万能ねぎなどの青ネギ（葉ネギ）の２種類がある。 関東では白ネギが、関西では青ネギが好まれて...
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