［身体］健康と美容

ニンジン（人参・にんじん）の健康的な食べ方

にんじんの食生活への取り入れ方

にんじんのじょうずなとり方・食べ方

油といっしょに摂る

カロチン（β-カロチン）は油と一緒に摂ると吸収率が高まります。

したがって、ニンジンのバター・油炒め、きんぴらごぼう、天ぷらなどの油料理は効果的な食べ方です。

 

皮ごと食する

カロチンは特に皮に多く含まれています。

したがって、皮つきのまま調理しましょう。

 

生にんじんには油や酢が入ったドレッシングも

ニンジンにはアスコルビナーゼというビタミンCを破壊してしまう酵素が含まれています。

この酵素は熱に弱いので、加熱して食すれば問題ないのですが、ニンジンをサラダやジュースというかたちで生で食する場合は、注意が必要です。

この場合には、油や酢が入ったドレッシングなどをかけることで、ビタミンＣ破壊酵素のはたらきをおさえることができます。

 

調理・料理レシピ

にんじんのおろし

眼精疲労や気管支炎、咳にはニンジンのすりおろしが効果的です。

 

ダイエット情報

ニンジンジュース

プチ断食というものがあります。

プチ断食とは、断食中は一切食べないという極端な方法ではなく、無理のないやり方で断食するというものですが、その際よく使用されるのが、ニンジンジュースです。