［身体］健康と美容

バター

バターとは

バターの定義・意味・意義

バターとは、牛乳から分離したクリームの乳脂肪分を分離・凝固させた食品で、乳脂肪分以外の脂肪分（植物性油脂など）を含まないものをいいます。

つまり、バターは動物性脂肪の食品です。

 

バターとマーガリンとの違い

バターの主原料が牛乳であるのに対し、マーガリンの主原料は植物性油脂と動物性油脂です。

生クリームとコーヒーミルク（フレッシュ）の関係に似ています。

 

バターの特徴・特色

バターのデメリット・短所

高カロリー

バターは脂肪なので、高カロリーです。

 

脂質異常症（高脂血症）・動脈硬化の危険性

動物性脂肪は、飽和脂肪酸を多く含みます。

この飽和脂肪酸は血液中の中性脂肪やコレステロールを増やすはたらきがあります。

また、飽和脂肪酸は人の体内では凝固しやすいので、過剰にとると、血液の粘度が増して動脈硬化になりやすくなります。

 

バターのメリット・長所

豊富なビタミン

バターは、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＤなどの脂溶性ビタミンを豊富に含んでいます。

 

豊富なミネラル

バターは、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含んでいます。