［身体］健康と美容

動物性油脂

動物性油脂とは

動物性油脂の意味・意義・定義など

動物性油脂とは、動物からとれる油脂をいいます。

あと、油脂には、植物から取れる油脂である植物性油脂があります。

動物性油脂の分類・種類

植物性油脂には、常温で液体のものと、常温で固体のものとがあります。

油脂の種類と脂肪酸の関係

不飽和脂肪酸（＝常温で液体の脂肪酸）は、常温で液体の油脂に多く含まれ、飽和脂肪酸（＝常温で固体の脂肪酸）は、常温で固体の油脂に多く含まれます。

動物性油脂の特徴・特色

１．飽和脂肪酸を多く含む

常温で固体の（固まる）動物性油脂は、飽和脂肪酸を多く含みます。

飽和脂肪酸は、血液中の中性脂肪やコレステロールを増やすはたらきをします。

また、飽和脂肪酸は凝固温度が高いため、体温の高い牛や豚の体内では液状ですが、人の体内では固まりやすくなります。

そのため、飽和脂肪酸を過剰にとると、血液の粘度が増して動脈硬化になりやすくなります。

２．コレステロールが含まれている

動物性油脂には、コレステロールが含まれています。