動物性タンパク質 - [身体]健康と美容

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動物性タンパク質

(" タンパク質―分類―①動物性タンパク質と植物性タンパク質―動物性タンパク質 "から複製)

動物性タンパク質とは

動物性タンパク質の定義・意味・意義

動物性タンパク質とは、動物に由来するタンパク質をいう。

動物性タンパク質の具体例

動物性タンパク質の位置づけ・体系

タンパク質は、動物性タンパク質植物タンパク質とに大別できる。

動物性タンパク質の趣旨・的・役割・機能

良質タンパク質の供給源・補給源

食物中のタンパク質必須アミノ酸をどれだけ含んでいるかで、タンパク質栄養価が決定される。

必須アミノ酸をバランスよく含んでいるタンパク質良質タンパク質という。

この点、一般に動物性タンパク質必須アミノ酸がよく含まれている。

ほぼすべての動物性タンパク質アミノ酸スコアは100である。

これに対して、植物タンパク質は、スレオニン、トリプトファン、リジンなどの必須アミノ酸が少ない。

平凡社『世界大百科事典』

 

カロリー

ただし、動物性タンパク質カロリーが高いので、注意を要する。



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