［身体］健康と美容

高菜

（" 緑黄色野菜―具体例―高菜 "から複製）

高菜とは

高菜の定義・意味・意義

高菜（たかな）とは、カラシナ（和辛子の原料となる）の仲間で、アブラナ科の辛味のある緑黄色野菜をいう。

温暖な気候に適し、おもに西日本で栽培されるが、東北に伝わって土着した品種もある。

小学館『日本大百科全書』

高菜の趣旨・目的・役割・機能

高菜漬

高菜はおもに漬物＝高菜漬（たかなづけ）として利用されていてる。

高菜の分類・種類等

• 三池高菜（みいけたかな）…福岡県
• 阿蘇高菜（あそたかな）…熊本県
• 長崎高菜（ながさきたかな）…長崎県
• 紫高菜（むらさきたかな）…佐賀県
• 青菜漬け（せいさいづけ）…山形県蔵王のスキー場の土産物。青菜は高菜の仲間

高菜の経緯・沿革・由来・歴史など

高菜は中央アジアが原産地である。

日本には１０００年以上前に大陸から渡来したと伝えられている。

高菜漬製造卸 前田食品工業 http://www.maeda-shokuhin.jp/hajimete/hajimete.html