［身体］健康と美容

植物性油脂

植物性油脂とは

植物性油脂の意味・意義・定義など

植物性油脂とは、植物からとれる油脂をいいます。

あと、油脂には、動物から取れる油脂である動物性油脂があります。

植物性油脂の分類・種類

植物性油脂には、常温で液体のものと、常温で固体のものとがあります。

油脂の種類と脂肪酸の関係

不飽和脂肪酸（＝常温で液体の脂肪酸）は、常温で液体の油脂に多く含まれ、飽和脂肪酸（＝常温で固体の脂肪酸）は、常温で固体の油脂に多く含まれます。

したがって、パーム油ややし油は植物性油脂ですが、飽和脂肪酸が多く、マーガリンなどの原料となっています。

植物性油脂の特徴・特色

１．不飽和脂肪酸を多く含む

常温で液体の植物性油脂は、不飽和脂肪酸を多く含みます。

不飽和脂肪酸は、血液中の中性脂肪やLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を減らすはたらきをします。

２．コレステロールが含まれていない

植物性油脂は、動物性油脂に含まれるコレステロールが含まれていないのが特徴です。