［身体］健康と美容

砂糖―グラニュー糖

グラニュー糖とは

グラニュー糖の意味・意義・定義など

グラニュー糖とは、砂糖の一種で、その材料となるサトウキビを煮詰めて、水分を飛ばした液体を、さらに精製を繰り返したものをいいます。

繰り返しの精製によりショ糖の純度は上白糖よりも高くなり、約９９％くらいとなります。

これに対して、精製していない黒砂糖では、ショ糖の純度は約８０％です。

グラニュー糖の構成成分

グラニュー糖の成分のほとんどはショ糖です。

グラニュー糖の特徴・特色

日本では砂糖といえば上白糖が一般的ですが、欧米ではグラニュー糖が一般的です。

上白糖もグラニュー糖は、どちらもショ糖の純度が高く、両者はほぼ結晶の大きさに違いがあるだけです。

上白糖の結晶は、グラニュー糖よりもかなり小さくなります。