［身体］健康と美容

砂糖―黒砂糖

黒砂糖とは

黒砂糖の意味・意義・定義など

黒砂糖とは、砂糖の一種で、その材料となるサトウキビを煮詰めて、水分を飛ばしたものを冷やし、そのまま固めて作られたものです。

もっとも精製度（ショ糖の純度）が低い砂糖です。

ちなみにショ糖の純度は約８０％くらいとなります。

これに対して、上白糖やグラニュー糖では、ショ糖の純度は９５％を超えています。

黒砂糖の構成成分

砂糖の主成分はショ糖ですが、精製度の低い黒砂糖には、カルシウムやマグネシウムなどのショ糖以外の成分が含まれています。

これらの成分が、黒砂糖の深く、コクのある味わいを生み出しています。

ただし、砂糖は純度が高いほど上品でさっぱりとした甘さになり、他の成分が含まれるとかえって甘さが強まります。