［身体］健康と美容

オリーブオイル（オリーブ油）

オリーブオイルとは

オリーブオイルの趣旨・目的・役割・機能

オリーブオイルは食生活に積極的に取り入れたほうがいいといわれる。

地中海式食事法

いわゆる地中海式食事法では、たくさんの野菜、健康な油（オリーブオイル）、全粒穀物を食べることが推奨されている。

オリーブオイルの分類・種類

オリーブオイルは次のように分類できる。

1. バージンオリーブオイル
   1. エクストラバージンオリーブオイル
   2. ファインバージンオリーブオイル
   3. オーディナリーバージンオリーブオイル
   4. ランパンテバージンオリーブオイル
2. ピュアオリーブオイル
3. 精製オリーブオイル

参考：国際オリーブ協会による分類

もっとも品質の高いものがエクストラバージンオリーブオイルである。

なお、一般に、炒めものにはピュアオリーブオイル、そのままかける（ドレッシング）にはエクストラバージンオリーブオイルを使用することが推奨される。

ただし、すべての料理にエクストラバージンオリーブオイルを使用することも推奨されている。

オリーブオイルの栄養

オリーブオイルのカロリー（エネルギー）

オリーブオイル５ｇ （小さじ１）で約４６ｋｃａｌである。

食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

オリーブオイルの栄養素・栄養成分（物質）

ビタミン

ビタミンＥ

オリーブオイルはビタミンＥを豊富に含む。

オレイン酸

オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸（ｎ-９脂肪酸（オメガ9脂肪酸）とも呼ばれる）であるオレイン酸を豊富に含む。