［身体］健康と美容

豚肉―摂取

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豚肉の摂取

豚肉の摂取方法

豚肉の効果的な料理・調理・食事法等

ネギ、玉ねぎ、ニラやにんにくといっしょに摂る

ネギ、玉ねぎ、ニラやにんにくに含まれるアリシンには、豚肉に豊富に含まれる、疲労回復効果の高いビタミンＢ1の消化吸収を高める作用があります。

疲れているときには、豚ニラや、ネギチャーシューなどが効果的ということです。

 

鍋物か炒め物にする

ビタミンＢ１は水に溶けやすいので、たとえば、豚汁や豚キャベツ鍋のような汁物・鍋物にして煮汁ごと食べられる料理法が栄養学的にはお勧めです。

あるいは、炒め物にしてもビタミンＢ１の損失を抑えることができます。

 

酢やレモンなどといっしょに摂る

豚肉はビタミンＢ１を豊富に含むので、疲労回復効果の高い食材の代表例です。

ただし、肉を食べ過ぎると、ピルビン酸が増え、体内の水素と結びついて疲労物質である乳酸が体内に蓄積していきます。

しかし、このピルビン酸もクエン酸といっしょに摂ることで、今度はエネルギー補給に欠かせない成分となってくれます。

そこで、肉料理にはクエン酸を多く含む酢やレモンなどを組み合わせましょう。

たとえば、酢豚など。