しいたけ(シイタケ・椎茸) - [身体]健康と美容

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しいたけ(シイタケ・椎茸)

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しいたけの栄養

しいたけの栄養素・栄養成分(物質)

しいたけにはビタミンD食物繊維が豊富に含まれる。

その他、免疫力を高めたり、抗がん作用のあるベータグルカン(レンチナン)が多いことでも有名である。

また、コレステロールを下げ、動脈硬化の予防・改善が期待されるエリタデニンも含む。

  1. ビタミンD
  2. 食物繊維
  3. ベータグルカン(レンチナン)
  4. エリタデニン

参考:NHK 「ニュース シブ5時」 2015年10月22日放送; 『からだによく効く食べ物事典』 池田書店、2007年、128頁。

しいたけの保存

生しいたけの保存方法

あまった生しいたけは数時間天日に干すと長持ちし、旨味も増す。

さらに保存期間を長くするには、冷凍してもよく、保存しやすい食材である。



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