［身体］健康と美容

しいたけ（シイタケ・椎茸）

しいたけ（シイタケ・椎茸）

しいたけの栄養

しいたけの栄養素・栄養成分（物質）

しいたけにはビタミンＤや食物繊維が豊富に含まれる。

その他、免疫力を高めたり、抗がん作用のあるベータグルカン（レンチナン）が多いことでも有名である。

また、コレステロールを下げ、動脈硬化の予防・改善が期待されるエリタデニンも含む。

1. ビタミンＤ
2. 食物繊維
3. ベータグルカン（レンチナン）
4. エリタデニン

参考：NHK 「ニュース シブ5時」 2015年10月22日放送; 『からだによく効く食べ物事典』　池田書店、2007年、128頁。

しいたけの保存

生しいたけの保存方法

あまった生しいたけは数時間天日に干すと長持ちし、旨味も増す。

さらに保存期間を長くするには、冷凍してもよく、保存しやすい食材である。