調味料
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酢（食酢）酢とは 【vinegar】 酢の定義・意味・意義 酢（す）とは、酢酸を主成分とする酸味のある液体の調味料をいう。 酢の別名・別称・通称など 食酢 酢は、食酢（しょくす）ともいう。 酢の経緯・沿革・...- 酢（食酢）―分類―醸造酢醸造酢とは 醸造酢の定義・意味・意義 醸造酢（じょうぞうす）とは、穀類・果実・野菜等を原料として酒を醸造し、これに酢酸菌を加え、酢酸発酵させて製造した酢をいう。 「醸造酢の日本農林規格」（昭和五十四年...
- 酢（食酢）―分類―醸造酢―黒酢黒酢とは 【black vinegar】 黒酢の定義・意味・意義 黒酢（くろず）とは、玄米（精白していない米）または大麦を（主）原料として、発酵・熟成によつて褐色または黒褐色に着色した穀物酢をいう。 ...
- 酢（食酢）―分類―醸造酢―黒酢―米黒酢（狭義の黒酢）米黒酢とは 米黒酢の定義・意味・意義 米黒酢（こめくろず）とは、玄米（精白していない米）を（主）原料として、発酵・熟成によつて褐色または黒褐色に着色した穀物酢をいう。 穀物酢のうち、原材料として米（玄...
- 酢―摂取酢の摂取 酢の摂取量 １日の摂取量の目安 大さじ１ 酢などの調味料を主力製品とするミツカンのホームページでは、１日に摂取する酢の量の目安を大さじ１（１５ｍｌ）としている。 Q&A詳細：お酢はど...
- ソース―ドレッシング（サラダドレッシング）ドレッシングとは 【dressing】 ドレッシングの定義・意味・意義 ドレッシングとは、油と酢を主材料に塩・コショウ等で調味した、西洋料理、特にサラダ用の調味料をいう。 ドレッシングの別名・別称・通...
- ソース―ドレッシング（サラダドレッシング）―フレンチドレッシングフレンチドレッシングとは 【French dressing】 フレンチドレッシングの定義・意味・意義 フレンチドレッシングとは、アメリカで生まれた、ヴィネグレットソース（フランス）に砂糖またはケチャッ...
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