［身体］健康と美容

ウコン

（" ウコン（ターメリック） "から複製）

ウコンとは 【turmeric】

ウコンの定義・意味・意義

ウコンとは、インドや東南アジアなど熱帯地方に生えているショウガ科の多年草をいう。

ウコンの分類・種類

• 春ウコン…黄色で苦味がある
• 秋ウコン…オレンジ色で苦味がない

ウコンの別名・別称・通称など

ターメリック

秋ウコンを粉末にしたものをターメリックという。

ウコンの趣旨・目的・役割・機能

香辛料（スパイス）

ターメリックは香辛料（スパイス）としてカレー粉の原料である。

カレー粉の黄色はターメリックに含まれる黄色の色素クルクミンによるものである。

食品着色剤

ターメリックはたくあん、ピクルス、バター、チーズ、フレンチマスタードなどの食品着色剤として使用されている。

漢方薬

ウコンの栄養

ウコンの栄養素・栄養成分（物質）

クルクミン