酒―蒸留酒―ウイスキー
ウイスキーとは 【whisky】
ウイスキーの定義・意味など
ウイスキーとは、麦・ライ麦・トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これに酵母を加えて発酵させたのち、蒸留してつくる洋酒をいう。
参考：平凡社 『世界大百科事典』
ウイスキーの位置づけ・体系（上位概念等）
蒸留酒
ウイスキーは蒸留酒の一種である。
蒸留酒は、次のような種類に分類できる。
酒税法
（その他の用語の定義）
第三条 この法律において、次の各号に掲げる用語の意義は、当該各号に定めるところによる。
…
五 蒸留酒類 次に掲げる酒類（その他の発泡性酒類を除く。）をいう。
イ 連続式蒸留しようちゆう
ロ 単式蒸留しようちゆう
ハ ウイスキー
ニ ブランデー
ホ 原料用アルコール
ヘ スピリッツ
ウイスキーの分類・種類
産地別
ウイスキーは世界各地で作られているが、次の５つが５大ウイスキーとして高く評価されている。
- アイリッシュ・ウイスキー
- スコッチ・ウイスキー
- アメリカン・ウイスキー
- カナディアン・ウイスキー
- 日本のウイスキー
アイリッシュ・ウイスキー
アイリッシュ・ウイスキーは泥炭（ピート）で麦芽を薫蒸せず、また熟成期間も短いのが一般的でスコッチ・ウイスキーよりもすっきりとした味わいである。
スコッチ・ウイスキー
スコッチ・ウイスキーは泥炭で麦芽を薫蒸するため、独特な香り（スモーキーフレーバー）がするのが特徴である。
アメリカン・ウイスキー
アメリカン・ウイスキーは内面を強く焼いたホワイトオークの新たるの使用が義務づけられているため、たるに由来する香りがするのが特徴である。
カナディアン・ウイスキー
カナディアン・ウイスキーは、穀物に由来するマイルドな香りが特徴で、５大ウイスキーのなかでももっとも軽やかな味わいである。
原料別
原料に大麦の麦芽（モルト）のみを使用するものをモルトウイスキー（ピュアモルトウイスキーともいう。シングルモルトとヴァッテドモルトがある）、麦芽以外にライ麦・トウモロコシを使用するものをグレンウイスキー、そして、モルトウイスキーとグレンウイスキーを混合したものをブレンデッドウイスキーという。
- モルトウイスキー（ピュアモルトウイスキー）
- シングルモルト
- ヴァッテドモルト
- グレンウイスキー
- ブレンデッドウイスキー
参考：平凡社 『世界大百科事典』
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