［身体］健康と美容

「私」の入れ物・乗り物である「身体(ボディ)」という不思議で精緻な世界のメカニズムを探求する身体の取扱説明書のサイト。

豆類―いんげん豆（インゲン豆・インゲンマメ）

インゲンマメとは【common bean; kidney bean; haricot bean】

インゲンマメの定義・意味・意義

インゲンマメとは、マメ科の一年草の豆類をいう。

なお、世界的には、豆という場合はインゲンマメを指す（「common bean」）。

また、その形が腎臓に似ていることから、英語では「kidney bean」とも呼ばれる。

インゲンマメの位置づけ・体系（上位概念）

豆類

インゲンマメは豆類に位置づけられる。

豆類には次のような種類がある。

ダイズ（大豆）
アズキ（小豆）
ソラマメ（空豆・そら豆）
インゲンマメ（インゲン豆・いんげん豆）
エンドウ
ラッカセイ（落花生）
リョクトウ（緑豆）

インゲンマメの趣旨・目的・役割・機能

インゲンマメは安価なため、世界で広く栽培され、食されている。

タンパク質の供給源

インゲンマメは、低脂肪なタンパク質の供給源である。

主食として炭水化物の供給源

インゲンマメは炭水化物も豊富に含むので、主食としている国もある。

主要産地・生産地・生産国

世界

日本

北海道

日本におけるインゲンマメの主要産地は北海道である。

その約７０％が金時豆（赤インゲン豆。インゲンマメの代表的銘柄）で、なかでもよく知られているのが「大正金時」という品種である。

参考：金時豆（きんときまめ）　豆類協会　mame.or.jp http://www.mame.or.jp/syurui/syurui_05.html

いんげん豆の栄養

いんげん豆のカロリー（エネルギー）

いんげん豆（ゆで）１００ｇで１４３ｋｃａｌ

文部科学省「食品成分データベース」 http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

いんげん豆の栄養素・栄養成分（物質）

身体と脳の栄養源・エネルギー源

低脂肪なタンパク質の供給源

インゲンマメは、低脂肪なタンパク質の供給源である。

代表的な豆類である大豆と比較すると、タンパク質の含有量はその約半分であるが、低脂肪で、脂質の含有量は大豆の１／９しかない。

ゆでたもので比較

参考：文部科学省「食品成分データベース」 http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

炭水化物の供給源

いんげん豆は炭水化物も豊富に含み、大豆と比較すると、炭水化物の含有量はその約２．５倍である。