キャベツ―摂取方法
（" 淡色野菜―具体例―キャベツ―摂取方法 "から複製）
キャベツの摂取方法
キャベツの効果的な料理・調理・食事法等
生食
キャベツに含まれるビタミンＣやビタミンＵは水溶性で熱に弱いため、これらの栄養素を摂取したい場合は、生食で摂取するのがもっとも効果的である。
スープ
加熱調理する場合は、煮込んだスープごと栄養素を摂取するようにする。
また、キャベツの芯も、根元の太い芯は食べられないが、葉の芯は細かく刻んで煮込む等すればちゃんと食べられる。
参考：『体にやさしい野菜の手帖』 宝島社、2014年、65頁。
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