［身体］健康と美容

炭水化物―摂取―摂取量―食事摂取基準（指標）

炭水化物の食事摂取基準

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」（2015年版）では、炭水化物の食事摂取基準となる指標（必要量等）については、推定平均必要量・推奨量・耐容上限量・目安量は設定されていない。

代わりに、目標量として、炭水化物が総エネルギー摂取量に占めるべき割合（％エネルギー）が設定されている。

目標量

％エネルギー

５０%から６５%

脂質やタンパク質もエネルギー源とはなるが、脳、神経組織、赤血球、腎尿細管、精巣、酸素不足の骨格筋等は炭水化物だけをエネルギー源にしていて、脂質やタンパク質をエネルギー源にできない。

したがって、炭水化物は脂質・タンパク質では代替できない必須エネルギー源である。

そこで、問題となるのが、１日の炭水化物の必要量である。

脳は基礎代謝量の約 ２０％ を消費すると考えられている。

したがって、たとえば、基礎代謝量が１５００ｋｃａｌ／日の場合、脳のエネルギー消費量は３００ｋｃａｌ／日になる。

これはブドウ糖（≒炭水化物^※１）７５ｇ／日で、精白米でいえば約２００ｇに相当する^※２。

^※１炭水化物には食物繊維も含まれるので、必要量はこれより若干多くなる。

^※２食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

加えて、脳以外の組織もブドウ糖を必須エネルギー源としているので、ブドウ糖（≒炭水化物）の必要量は少なくとも１００ｇ／日と推定される。

これは精白米でいえば、約２７０ｇに相当する。

食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

ただし、ブドウ糖が不足した場合、糖新生によりブドウ糖が供給されるため、この量は本当に１日に必要な炭水化物の量とはいえない。

また、通常、乳児以外はこれよりも相当に多い炭水化物を摂取している。

そのため、『日本人の食事摂取基準（2015年版）（厚生労働省）』では、炭水化物については、その指標として、推定平均必要量・推奨量・耐容上限量・目安量は設定されていない。

代わりに、目標量として、炭水化物が総エネルギー摂取量に占めるべき割合（％エネルギー）が設定されている。

これによると、１日に摂取すべき炭水化物は、総エネルギー摂取量の５０%から６５%を目標にすべきとされている。

『日本人の食事摂取基準（2015年版）の概要』Ｐ１３