卵（玉子・タマゴ・たまご）
（" 卵（玉子・タマゴ・たまご） "から複製）
卵とは
卵の経緯・沿革・歴史など
日本で卵を食べはじめたのは、江戸時代からである。
昭和３０年代になってから、大量生産が可能になり、価格が安くなって一般に普及した。
卵の栄養
卵のカロリー（エネルギー）
卵１個（６０ｇ（Ｌサイズほど）で計算）で約９０ｋｃａｌ
参考：食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/
卵の栄養素・栄養成分（物質）
そのためよく完全栄養食品といわれる。
ただし、必須エネルギー源である炭水化物の含有量は微量である。
参考：食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/index.pl
必須アミノ酸をバランスよく含む良質のタンパク質の供給源
卵は、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク質源である。
卵１個（６０ｇ（Ｌサイズほど）で計算）で約７．４ｇのタンパク質を含む。
これは、成人男性（１８歳以上）のタンパク質の１日あたりの食事摂取基準（目標量）の約１２％に相当する。
アミノ酸スコア
アミノ酸スコア（１００に近いタンパク質ほど、必須アミノ酸がバランスよく充足されている）は１００である。
脂質
オレイン酸
可食部１００ｇ（全卵／生）中３５００ｍｇ
文部科学省「食品成分データベース」 http://fooddb.mext.go.jp/index.pl
レシチン
卵黄に含まれているレシチンには、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）や血液中の中性脂肪を溶かして、動脈硬化や脂肪肝を予防する機能や認知症（ボケ）を予防する機能がある。
高コレステロール・アラキドン酸
卵は、生活習慣病や動脈硬化の原因となるコレステロールやアラキドン酸を豊富に含んでいる。
たとえば、コレステロールは卵１個（６０ｇ（Ｌサイズほど）で計算）で２５２ｍｇ含まれている
参考：食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/
ただし、コレステロール含有率が高い卵を食べるとコレステロールが上がるという単純なものではない（コレステロールの摂取量が直接的に血中の総コレステロール値に反映されるわけではない）。
ビタミン
ビタミンＥ
卵の保存方法・保管方法
卵はとがったほうを下にして冷蔵庫で保存する。
保存性はよく、約１カ月ほどはもつ。
現在のページが属するカテゴリ内のページ一覧［全 3 ページ］
現在のページが属するカテゴリのサイトにおける位置づけ
