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脂質―分類―①脂肪酸―飽和脂肪酸―具体例―ステアリン酸



ステアリン酸とは

ステアリン酸の定義・意味・意義

ステアリン酸とは、牛脂(ヘット)やカカオ脂(ココアバター)などの植物性油脂植物脂肪)に多く含まれる、炭素数が18の飽和脂肪酸をいう。

ステアリン酸の位置づけ・体系(上位概念)

飽和脂肪酸

ステアリン酸は、パルミチン酸とともに代表的な飽和脂肪酸である。

ステアリン酸の趣旨・的・役割・機能

HDLコレステロールの増加

従来から、飽和脂肪酸の摂取過剰は、一般的には(その種類は考慮せずに飽和脂肪酸全体としては)、血液中の中性脂肪コレステロール総コレステロール値LDLコレステロール値悪玉コレステロール))を増加させるといわれている。

しかし、ステアリン酸は、総コレステロール値を増加させないという研究報告も出てきた。

「日本人の食事摂取基準」(2015年版)

また、国立栄養・健康研究所特別客員研究員の板倉弘重先生らは、ステアリン酸はHDLコレステロールを増加させる効果があると報告している。

に多く含まれる脂肪酸の特徴は? - よくある質問 - 財団法人日本食消費総合センター http://www.jmi.or.jp/qanda/bunrui3/q_060.html




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