［身体］健康と美容

種実類―ゴマ（胡麻・ごま）―栄養

ゴマの栄養

ゴマのカロリー（エネルギー）

ゴマ（いりごま）１０ｇ（大さじ約１強）で５９．９ｋｃａｌ

食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

ゴマの栄養素・栄養成分（物質）

ゴマは日本の伝統的な食品のひとつで、日本人に不足しがちな栄養素をバランスよく含む。

その半分以上は脂質（植物性脂肪）で、タンパク質、カルシウム・鉄などのミネラル、機能性成分のセサミノール、そして、食物繊維などが含まれている。

脂質

不飽和脂肪酸

ゴマ（いりごま）１０ｇ中に脂質は約５．４ｇ含まれる。

食品成分データベース http://fooddb.mext.go.jp/index.pl

その構成脂肪酸は、オレイン酸（ｎ-９脂肪酸（オメガ9脂肪酸））、リノレン酸（n-3脂肪酸（n-3系脂肪酸・オメガ3脂肪酸））、リノール酸（ｎ-６脂肪酸（ｎ-６系脂肪酸・オメガ6脂肪酸））などの植物性の不飽和脂肪酸である。

リノレン酸とリノール酸は必須脂肪酸である。

タンパク質

ゴマ（いりごま）１０ｇ中にタンパク質は約２ｇ含まれる。

ビタミン

ビタミンＥ

ゴマ（いりごま）１０ｇ中にビタミンＥ（α-トコフェロール当量^※）は約０．２５ｍｇ含まれる。

^※次の計算式で計算

α‐トコフェロール当量（ｍｇ） ＝ α‐トコフェロール（ｍｇ） ＋ 40/100 β‐トコフェロール（ｍｇ） ＋ 10/100 γ‐トコフェロール（ｍｇ） ＋ 1/100 δ‐トコフェロール（ｍｇ）

なお、ビタミンＥの食事摂取基準（目安量。ただし、α‐トコフェロールについてのみ算定）は成人男性で６．５ｍｇ、成人女性で６．０ｍｇである。

ミネラル

カルシウム

ゴマはカルシウムを豊富に含む。

ゴマ（いりごま）１０ｇ中にカルシウムは１２０ｍｇ含まれる。

なお、カルシウムの食事摂取基準（推奨量）は、成人男性で６５０～８００ｍｇ、成人女性で６５０ｍｇである。

鉄

ゴマは鉄を豊富に含む。

ゴマ（いりごま）１０ｇ中に鉄は約１ｍｇ含まれる。

なお、鉄の食事摂取基準（推奨量）は、成人男性で７～７．５ｍｇ、成人女性（月経なし）で６～６．５ｍｇである。

機能性成分

セサミノール

セサミノールはゴマとゴマ油のみに含まれる機能性成分である。

食物繊維

ゴマは食物繊維を豊富に含む。

ゴマ（いりごま）１０ｇ中に食物繊維は１．２６ｇ含まれる。

なお、食物繊維の食事摂取基準（目標量）は、成人男性で１９～２０ｇ以上、成人女性で１７～１８ｇ以上である。